天麻（G. elata）是以往的名贵药材材，有丰富的的营养素材质和活性酶类材质，存在降甘油三酯、抗阳极氧化、抗肉瘤并且抗颠痫、抗抽搐和激发记性力等用处，是一个种质优的中药进食草本花卉物资。但天麻采后贮运艰难，通常想要路经煎煮净化进行处理后再开始吹干净化进行处理，但不同于煎煮和吹干的方式对天麻品级的影响到尚不清晰。

2024年9月，西南方造林二本大学何霞红客座教授精英团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物学为该研究成果提供了非靶向药物代谢转化组学探测服务于。

2英文关键词：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

朋友计量单位：西南林业大学

设计产品：天麻

拜谱提拱技术水平：非靶向治疗排泄组学

枝术线路：

01.深入分析结果显示

1.G. elata发挥性组分深入分析

灵活运用GC-IMS的技术，在G. elata党中央司法鉴定出58种散出性化学成分。非常是醛、碳氢化学成分和胺类化学成分，在多种的工艺组区间内会出现相关性一定的差异，散出性组分谱（图1A）和指模验证图谱（图1B）声明书了这一些。与未治理的F组（鲜新组）想必，工艺后那些4个治理组均考察到对应散出性组分的显得转变 ，指模验证谱a区的成分现象出多种系数的增大或限制。治理后，区域划分c中的散出性化学成分现象出相关性增大，主耍聚集在WP中（酒制组），1个小组成部分隶属于GP中（姜制组）。这一些化学成分收录3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，表中3-甲基硫代丙醛散出出热烈、刺鼻的那种的臭味儿。据猜测，这款化学成分应该是G. elata散出出独特性的马尿臭味儿的主耍重大贡献者。 金桥接地铜绞线——加塑铜绞线，所采用区别皮肤潮湿形式的组间醛类性类无机有机单质也现实存在正相关区别。如图已知1E图示，HAD（自动空调皮肤潮湿组）、SD（晾晒组）和HPD（空气源空气源热水器皮肤潮湿组）的醛类性类无机有机单质体现出形似的谱图，特定类无机有机单质在区别组体现出严重的加入或极大才能减少，直得特别留意的是，HPD体现出越多样的醛类性类无机有机单质谱。在图1F的指紋图谱中，与HAD相对于，a1区的类无机有机单质在空气源空气源热水器和晾晒拜谱生物后整体上体现出严重的极大才能减少。相悖，b1区的醛类性类无机有机单质体现出面值最小的发展。代替HPD中醛类性类无机有机单质的正相关加入外，其他的类无机有机单质中没能观看到其他的正相关发展。醛类性材料的许多发展归因于区别拜谱生物和皮肤潮湿环节中环境温度、氧有机废气浓度、酶活力和其他的原则的发展，诱发美拉德不良反应、脂质阳极氧化、蒸发掉和前体生成，终于诱发原料中醛类性材料的组成的和含氧量会发生发展。

图1 各种处理和非常干燥方式方法的发挥性性成分表介绍

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向药物产生组学深入分析

从而的研究不一样制得方案导致的排泄物的差别化，在G. elata里还检测出762种排泄物。PCA图精准的发现不一样加工制作组之間天麻排泄物的特殊差别化（图2A-D）。操作OPLS-DA方案对排泄物统计资料通过深入分析，以进这一步建立组间差别化理解的排泄物。在正阴阳铁铁阳离子传统策略下共检测出228种差别化排泄物，在负阴阳铁铁阳离子传统策略下共检测出139种差别化排泄物。金桥接地铜绞线——加塑铜绞线的，不一样的皮肤干燥方式英文在正阴阳铁铁阳离子和负阴阳铁铁阳离子传统策略下的不同导致107和53种不一样的排泄物。 采用前50种异同分泌转化物来融合聚类分析法热图，如图甲所显示2E-H所显示。结论得出结论，有差异 代加工处置后G. elata分泌转化物的的变化主要的集中授课在蛋白质、苯甲酸举例说明衍生品物、碳水有机化合物上。

图2 与众不同工艺的方法下天麻的非靶向疗法细胞代谢组学分享

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 从而研究方案乌天麻生产制作和常温、低温变干的过程 中 中的基础分解率经由，对其一定的相互影响基础分解率物开展了进步骤的KEGG径路定量分析。在生产制作和常温、低温变干关键所在期中，分别是聚集了8和15种基础分解率经由（图3A、B）。依据聚集的一定的相互影响基础分解率物，推断出嘌呤基础分解率经由是乌天麻生产制作的过程 中 中的通常基础分解率经由。在常温、低温变干关键所在期中，，酪氨酸的生态学结合图片将成为最重要要的基础分解率经由。酪氨酸是生态学体的通常化合物，是可以经由三羧酸循环法开展有氧基础分解率，为其打造势能，凡此种种酪氨酸还调理上皮细胞基础分解率和生态学结合图片经由，在生态学体中起着关键所在的效用。总一般说来之，好多基础分解率物组织各种各样功能模块活动方案，并有助于、各种各样基础分解率经由。

图3 KEGG信号通路微信网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.好文章工作小结

与的不同的泡制和干措施通过对比性，蒸制联系热泵机组干要更很好的保护乌天麻的模块可溶性和很好含量，然后能很好调低乌天麻中的苦味、“马尿味”等不合格品传统美食，是合理生孩子中最佳的选择的精生产拜谱生物模式。而且探索出现 了嘌呤排泄渠道和核苷酸的动物制作而成渠道也许是乌天麻在精生产拜谱生物阶段中的主要是排泄通道。该探索效果分为天麻的采后精生产拜谱生物可以提供物理学评价表和说法原则。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱海洋生物提供了非靶向疗法产生组学测量阐述。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参考价值文献综述：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177