黄精（Polygonati rhizoma）有所作为药食多功能仿真植物，在华人不存在2000年的利用历史上，拥有抗疲乏、干细胞抗变老老、降三高等多种多样药理学特异性。黄精历经 “九蒸九晒” 的煎煮补救，可驱除生品对关键的刺激到性，并提升其补气养血的功效。在炖煮过程中 会使黄精的化学反应组成出现增加，特点是单糖元素，以至于其具体实施的发生改变无规律已经面积地域分布时候尚不明显。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物技术为该研究提供了地方新陈代谢组学和非靶向药物新陈代谢组学的检测分析服务。

英文字母副标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文字幕小标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

潜在客户公司：湖南省中药资源研究所

研究分析村料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提高技能：范围排泄组学和非靶点分解组学

系统风格：

研发然而

1、烹饪历程中黄精看和外表颜色的转变

探讨公司采用了高压低压微波加热法来了2次、4次和6次微波加热，得知黄精的顏色近年来微波加热日子的增长而逐步变深（图1D）。在微波加热操作全期间中，碳水化合物和氨基中间的美拉德的反应被感觉是致使地下茎变黑的最主要原因分析。不同风味在蒸制操作全期间中觉得更俏皮，这可以与蒸制操作全期间中多糖的工业制硝酸关干。

图1 烹饪操作过程中黄精外型和背景色的变幻

2、黄精的观赏植物耐腐蚀优点

研究团队通过服务器分解组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的树木耐腐蚀特点

3、黄精嫩芽烹饪具体步骤中糖原发生改变的大数据可视化

论述公司能够 质谱激光散斑枝术，论述公司交互式了黄精中单糖有效成分的个人空间占比改变（图3A-E）。报告单表现，单糖和二糖占比相对比较透亮，随蒸制每一次加剧浓度上升时。寡糖(三糖、四糖、五糖)重要具有于最新鲜黄精的韧皮部。

图3 黄精茎部微波加热进程中糖变迁的web3d

4、黄精块茎的糖原分子量转化介绍

研究团队通过非靶点基础代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的碳水化合物含锌量变现介绍

5、刚采与烹饪的黄精样品管理的主部分数据讲解和聚类讲解数据讲解

探讨团队合作动用主组成含量深入定性讲解（PCA）和聚类算法深入定性讲解对刚采和微波加热后的黄精子样本使用深入定性讲解（图5A-B）。结论提示，单糖和双糖量的的变化都可以为微波加热的过程的标志图案物，特别是是在第四点次微波加热后，黄精的电化学组成含量相比较稳定可靠。

图5 清爽与微波加热的黄精备样的PCA和聚类概述法概述

文章内容个人总结

本论述灵活运用服务器消化吸收组学方法，取得成功判定出黄精汽蒸进程中的263种化学成分，并知道了糖元物质的時空波动有规律。论述发觉，单糖和双糖的水分含水量随汽蒸单次的扩大而回落，而三糖至五糖的水分含水量则回落，其中的5种差距重要的糖元需用为汽蒸进程的图标物。该论述为渗入正确理解黄精的中药才炮制长效机制能供给了新的基本思路，一并也为中药才材的現代化论述能供给了方法参考选取。

拜谱个人总结

本研究基于的空間代谢转化组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶点产生组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物工程为其提供三维空间细胞代谢组学和非靶向药物排泄组的检测与分析。拜谱怪物可带来全面的蛋白质组学、分解代谢组学、转录组学、几组学联席能力业务，欢迎来电咨询！

参考资料论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090